Ghid Cantina

Ordinea în care se configurează și se operează modulul Cantină. Pașii depind unul de altul, așa că merită parcurși în ordinea de mai jos.

📖 Pe scurt

Etapă	Pași	De reținut
⚙️ Configurare inițială	1 până la 5	Se face o singură dată, la punerea în funcțiune
🥕 Nomenclatoare	6 până la 10	Alimentele și preparatele stau la baza tuturor meniurilor
📅 Operare curentă	11 până la 13	Scăderea din gestiune are loc abia la validarea notelor contabile
📊 Rapoarte	14 până la 16	Toate se calculează din numărul de meniuri din planificare

⚙️ Configurare inițială

Pas	Unde	Ce se face
1	Cantină / Setări aplicație	Configurarea unității de lucru și a cantinei
2	Cantină / Categorii beneficiari	Definirea categoriilor de beneficiari pe vârste, pentru personalizarea meniurilor după necesarul nutrițional
3	Cantină / Asociere beneficiari alocație	Definirea valorilor alocației de hrană pe categorie. Registrul se actualizează păstrând istoricul valoric al fiecărei categorii
4	Cantină / Ore servire	Configurarea orelor de servire, independent pe fiecare categorie
5	Cantină / Listă solduri	Completarea soldurilor, dacă există economii sau depășiri la listele de alimente în momentul culegerii datelor în Sigma

🥕 Nomenclatoare

Pas	Unde	Ce se face
6	Stocuri și imobilizări / Asociere produs-aliment	Asocierea unui aliment și a unei cantități pentru fiecare produs finit din stoc. Vezi cele trei metode de mai jos
7	Cantină / Alergeni	Completarea listei de alergeni, la nevoie. Programul furnizează un set inițial la instalare
8	Cantină / Alimente	Alimentele folosite în produsele finale, împreună cu valorile lor nutriționale
9	Cantină / Preparat categorie	Categoriile de preparate servite: supă, ciorbă, gustare și așa mai departe
10	Cantină / Preparate	Preparatele servite, pe categorii de beneficiari, cu specificarea categoriei din care fac parte

➡️ Cele trei metode de asociere produs-aliment

Metodă	Când se folosește	Unde
Retroactiv	După transferul datelor în Sigma	Stocuri și imobilizări / Asociere produs-aliment
Pe stocul inițial	La începerea utilizării Sigma, fără transfer de date	Stocuri și imobilizări / Stoc inițial
În mod curent	La recepția produselor, dacă cele recepționate nu au fost asociate	La recepție

📅 Operare curentă

Pas	Unde	Ce se face
11	Cantină / Meniu zi	Adăugarea preparatelor servite, pentru orele de servire definite
12	Cantină / Planificare	Planificarea meniului pe perioada aleasă din calendar și pe categorie de beneficiar, din meniurile definite la pasul 11. Se completează numărul de meniuri estimat, preparat și servit, pe măsură ce sunt cunoscute
13	Stocuri și imobilizări / Dare în consum, alimente	Darea în consum, după numărul de meniuri completat în secțiunea Preparat pentru ziua sau luna planificată

Când se scade efectiv din gestiune

La pasul 13 aplicația generează automat bonul de consum, vizibil în Stocuri și imobilizări / Listă de consumuri și ieșiri, împreună cu înregistrările contabile propuse spre validare.

Scăderea din gestiune are loc abia la validarea înregistrărilor contabile.

📊 Rapoarte

Toate se calculează din numărul de meniuri estimate în planificare.

Pas	Unde	Ce afișează
14	Cantină / Listă alimente necesare pe preparat	Necesarul de alimente per preparat, pentru o zi și o categorie de beneficiari
15	Cantină / Listă alimente necesare	Necesarul de alimente pentru o perioadă și pentru beneficiarii aleși
16	Cantină / Listă zilnică de alimente	Listele zilnice, după planificarea meniurilor și darea în consum. Economiile și depășirile se calculează din numărul de meniuri servite